In dieser Art von Tomatensauce kann man fast alle Gemüsereste verarbeiten.
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 50 g | Tomatenmark |
| Olivenöl | |
| 3 | Karotten |
| 3 Stangen | Stangensellerie |
| 1 EL | Kapern |
| 2 EL | Oliven |
| 1 gr. Dose | geschälte Tomaten |
| 60 ml | trockener Rotwein |
| Oregano | |
| Thymian | |
| Salz, Pfeffer | |
| Parmesan | |
| 400 g | Fusilli |
- Sauce
- Zwiebeln würfeln. Karotten grob reiben. Stangensellerie in kleine Würfel schneiden. Die feinen grünen Blätter vom Stangensellerie aufheben. Die Dosentomaten pürieren.
- Zwiebeln im Olivenöl andünsten. Tomatenmark hinzugeben und leicht mitbraten. Dann Karotten und Selleriewürfel hinzugeben, leicht salzen und bei geschlossenem Topf bei milder Hitze für ca. 10 min dünsten.
- Kapern hacken, Oliven in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten (bis auf Nudeln und Parmesan) in den Topf geben und die Sauce ca. 20 min leicht köcheln. Zum Schluss noch einmal ca. 10 min etwas einkochen lassen.
- Servieren
- Zusammen mit den Nudeln und dem geriebenen Parmesan servieren.